APPCC
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de autocontrol que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad de los alimentos.
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¿Qué es el APPCC y para qué sirve?
La industria alimentaria y cualquier industria que tenga contacto con los alimentos tiene como máxima prioridad garantizar la inocuidad de los alimentos y la seguridad en todos sus procesos.
El sistema APPCC es un sistema universal para controlar la seguridad alimentaria y el procesamiento de alimentos.
Servicio de APPCC para empresas
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.
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